Hey everyone, hope you are having an incredible day today. Today, I will show you a way to prepare a special dish, spaghetti mit spargel-aubergine-gorgonzola-pancetta-sauce. One of my favorites food recipes. For mine, I’m gonna make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce is one of the most popular of recent trending foods on earth. It’s appreciated by millions every day. It’s easy, it is fast, it tastes yummy. Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce is something which I’ve loved my entire life. They’re nice and they look fantastic.

Die Spaghetti in eine große Schüssel geben, den Spargel darüber und die Soße obendrauf. Ein bisschen Pfeffer drüber streuen, fertig. Wir haben es heute mit dem ersten Spargel gekocht.

To begin with this recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook spaghetti mit spargel-aubergine-gorgonzola-pancetta-sauce using 14 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

The ingredients needed to make Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce:

1. Get 1 Aubergine
2. Get 250 g weiße Spargelspitzen
3. Prepare 2 Knoblauchzehen
4. Prepare 1 Schalotte
5. Take 80 g Pancetta
6. Make ready 1 EL Olivenöl
7. Get 1 Handvoll frische Petersilie
8. Get 4 EL Spargelsud
9. Make ready 100 g Gorgonzola
10. Prepare 50 ml Schlagsahne
11. Take Salz, Pfeffer, Muskatnuss
12. Make ready 500 g Spaghetti
13. Take Öl, Salz
14. Make ready Parmesan

Rezept für Spaghetti Primavera mit Spargel. Jetzt nachkochen/ nachbacken oder von weiteren köstlichen Rezepten von und mit Mondamin inspirieren lassen! Milch und Mehl über mittlerer Hitze in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat.

Steps to make Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce:

1. Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Die Frucht in circa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Aubergine gut trocken tupfen und danach die Scheiben in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
2. Die Enden der weißen Spargelspitzen knapp abschneiden. Den Spargel leicht schälen und wie gewohnt in gesalzenem, gezuckertem Wasser zusammen mit einem Stück Butter bissfest kochen. Etwas Spargelsud beiseite stellen.
3. Wasser für die Spaghetti auf dem Herd aufsetzen und Salz und einen Schuss Öl hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Spaghetti in das kochende Wasser geben und entsprechend der vom Hersteller angegebenen Zeit al dente kochen und dann das Wasser abgießen.
5. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und fein schneiden.
7. Pancetta in Streifen schneiden.
8. Knoblauch und Schalotte im Olivenöl glasig und weich anbraten und den Pancetta hinzufügen und ebenfalls anbraten.
9. Aubergine und Spargelspitzen ebenfalls hinzufügen und das Ganze mit dem Spargelsud ablöschen.
10. Den Gorgonzola in die Sauce bröckeln und den Käse langsam bei kleiner Flamme auflösen.
11. Die Schlagsahne allmählich hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
12. Die Sauce über die Spaghetti verteilen und mit Petersilie garnieren.
13. Nach Gusto mit Parmesankäse verfeinern.

Dank jahrelanger Erfahrung und fundiertem Know-how zählt unser Hof zu einem der modernsten und innovativsten Spargelbetriebe der Schweiz. Mamas Tipp Noch besser schmeckt die Sauce natürlich mit frischen Tomaten. Je nach Sorte muss die Sauce allerdings etwas länger köcheln, bis sie schön cremig ist. Eine ideale Basis ist meine geröstete Tomatensauce. Darin muss der Gorgonzola nur noch schmelzen.

So that’s going to wrap this up for this special food spaghetti mit spargel-aubergine-gorgonzola-pancetta-sauce recipe. Thanks so much for reading. I’m sure you can make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!