Hey everyone, it is me, Dave, welcome to my recipe page. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, saltimbocca mit country potatoes und knobli-minz-aubergine. One of my favorites. This time, I am going to make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Saltimbocca mit Country Potatoes und Knobli-Minz-Aubergine is one of the most popular of recent trending meals in the world. It is easy, it is quick, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. Saltimbocca mit Country Potatoes und Knobli-Minz-Aubergine is something which I have loved my whole life. They’re fine and they look wonderful.

To get started with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook saltimbocca mit country potatoes und knobli-minz-aubergine using 13 ingredients and 12 steps. Here is how you can achieve that.

The ingredients needed to make Saltimbocca mit Country Potatoes und Knobli-Minz-Aubergine:

1. Get 1 Aubergine
2. Prepare 4 Kartoffeln
3. Get 200 g Rindsplätzli oder Schweinsplätzli gehen auch
4. Prepare 2 Scheiben Rohschinken
5. Get 4 Salbeiblätter
6. Take 2 Knoblauchzehen
7. Prepare paar Blätter frische Minze
8. Take Olivenöl
9. Take Salz
10. Get Pfeffer
11. Make ready Streuwürz
12. Take Paprika
13. Make ready Gewürz für Country Potatoes, wenn vorhanden, nicht zwingend

Instructions to make Saltimbocca mit Country Potatoes und Knobli-Minz-Aubergine:

1. Ofen auf 230°C Umluft vorheizen. Die Aubergine in ca. 3mm Scheiben schneiden. (Ich habe sie zum Teil zu dünn geschnitten.) Auslegen, salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In eine Schüssel geben, Olivenöl, Streuwürz, Paprika (wenn Country Potatoes Gewürz da, auch) in die Schüssel zu den Kartoffeln geben und mit den Händen alles mischen.
3. Die Kartoffeln auf das Blech legen, nochmals ein wenig Öl darüber träufeln und für 25 - 30 min. auf mittlerer Stufe in den Ofen schieben.
4. Die Plätzli klopfen bis 0.50 cm Dicke. Rohschinkenscheiben halbieren und auf eine Seite der Plätzli legen. Ein Salbeiblatt drauf und mit einem Zahnstocher alles befestigen.
5. Knoblauch und Minze häckseln
6. Die Auberginen sollten etwas entwässert sein in der Zwischenzeit, ansonsten ist es auch nicht tragisch und diese dann beidseitig grillieren, bis sie weich sind. (Ich habe eine Grillpfanne benutzt mit wenig Öl. Es geht auch auf dem Ofengitter mit Alufolie, da auch noch ein wenig Öl. Soll nur dazu dienen, dass es nicht kleben bleibt.)
7. Wenn sie weich sind, raus nehmen und auf einen flachen Teller legen, den Knobli und die Minze drüber streuen, wenn nötig nochmals leicht salzen und mit Öl beträufeln, aber das muss man erst abschmecken. Ist eine Frage der Entwässerungsmenge.
8. Kurz vor Schluss die Saltimbocca in einer Bratpfanne mit wenig Öl erst auf der Rückseite 1min. braten, dann wenden und auch 1 min. braten. Jetzt auf dieser Seite etwas salzen (nicht zu viel, weil der Rohschinken schon salzig ist) und pfeffern.
9. Die Auberginen sollten übrigens nicht heiß gegessen werden und schmecken mit einem Stück Brot oder mit den Potatoes.
10. Anrichten und den Saft vom Fleisch aus der Bratpfanne über die Saltimbocca tröpfeln.
11. Das Salbeiblatt ist nicht zum Essen gedacht. ;)
12. Wenn noch genügend Minze übrig bleibt, diese waschen und ungeschnitten in einen Krug geben. Mit gekochtem Wasser übergießen, ein paar Scheiben Zitronen dazu, ein EL Zucker und 1 Stunde ziehen lassen. Dann alles raus nehmen und im Kühlschrank zu Eistee werden lassen.

So that is going to wrap this up with this special food saltimbocca mit country potatoes und knobli-minz-aubergine recipe. Thanks so much for your time. I’m confident you can make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!