Hello everybody, hope you are having an incredible day today. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, spaghetti mit spargel-aubergine-gorgonzola-pancetta-sauce. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a little bit unique. This will be really delicious.

Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce is one of the most popular of current trending meals in the world. It’s appreciated by millions every day. It’s simple, it is quick, it tastes delicious. Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce is something which I have loved my entire life. They are nice and they look wonderful.

Die Spaghetti in eine große Schüssel geben, den Spargel darüber und die Soße obendrauf. Ein bisschen Pfeffer drüber streuen, fertig. Wir haben es heute mit dem ersten Spargel gekocht.

To get started with this recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook spaghetti mit spargel-aubergine-gorgonzola-pancetta-sauce using 14 ingredients and 13 steps. Here is how you can achieve that.

The ingredients needed to make Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce:

1. Get 1 Aubergine
2. Make ready 250 g weiße Spargelspitzen
3. Take 2 Knoblauchzehen
4. Make ready 1 Schalotte
5. Take 80 g Pancetta
6. Make ready 1 EL Olivenöl
7. Take 1 Handvoll frische Petersilie
8. Prepare 4 EL Spargelsud
9. Take 100 g Gorgonzola
10. Prepare 50 ml Schlagsahne
11. Prepare Salz, Pfeffer, Muskatnuss
12. Prepare 500 g Spaghetti
13. Get Öl, Salz
14. Make ready Parmesan

Rezept für Spaghetti Primavera mit Spargel. Jetzt nachkochen/ nachbacken oder von weiteren köstlichen Rezepten von und mit Mondamin inspirieren lassen! Milch und Mehl über mittlerer Hitze in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat.

Steps to make Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce:

1. Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Die Frucht in circa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Aubergine gut trocken tupfen und danach die Scheiben in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
2. Die Enden der weißen Spargelspitzen knapp abschneiden. Den Spargel leicht schälen und wie gewohnt in gesalzenem, gezuckertem Wasser zusammen mit einem Stück Butter bissfest kochen. Etwas Spargelsud beiseite stellen.
3. Wasser für die Spaghetti auf dem Herd aufsetzen und Salz und einen Schuss Öl hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Spaghetti in das kochende Wasser geben und entsprechend der vom Hersteller angegebenen Zeit al dente kochen und dann das Wasser abgießen.
5. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und fein schneiden.
7. Pancetta in Streifen schneiden.
8. Knoblauch und Schalotte im Olivenöl glasig und weich anbraten und den Pancetta hinzufügen und ebenfalls anbraten.
9. Aubergine und Spargelspitzen ebenfalls hinzufügen und das Ganze mit dem Spargelsud ablöschen.
10. Den Gorgonzola in die Sauce bröckeln und den Käse langsam bei kleiner Flamme auflösen.
11. Die Schlagsahne allmählich hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
12. Die Sauce über die Spaghetti verteilen und mit Petersilie garnieren.
13. Nach Gusto mit Parmesankäse verfeinern.

Dank jahrelanger Erfahrung und fundiertem Know-how zählt unser Hof zu einem der modernsten und innovativsten Spargelbetriebe der Schweiz. Mamas Tipp Noch besser schmeckt die Sauce natürlich mit frischen Tomaten. Je nach Sorte muss die Sauce allerdings etwas länger köcheln, bis sie schön cremig ist. Eine ideale Basis ist meine geröstete Tomatensauce. Darin muss der Gorgonzola nur noch schmelzen.

So that’s going to wrap this up with this special food spaghetti mit spargel-aubergine-gorgonzola-pancetta-sauce recipe. Thanks so much for reading. I’m sure you can make this at home. There’s gonna be interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!