Hey everyone, hope you’re having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a special dish, locro de papas - ecuadorianische kartoffelsuppe. One of my favorites. This time, I’m gonna make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.

Locro de papas - Ecuadorianische Kartoffelsuppe is one of the most favored of recent trending foods on earth. It is simple, it is fast, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions daily. Locro de papas - Ecuadorianische Kartoffelsuppe is something which I have loved my whole life. They’re fine and they look wonderful.

To begin with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook locro de papas - ecuadorianische kartoffelsuppe using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you can achieve it.

The ingredients needed to make Locro de papas - Ecuadorianische Kartoffelsuppe:

1. Take 1,3 kg Kartoffeln, geschält
2. Make ready 2 EL Öl
3. Take 1 helle Zwiebel, gewürfelt
4. Take 2 Knoblauchzehen, gehackt
5. Take 2 TL Kreuzkümmel
6. Take 1/2 TL Kurkuma
7. Take 1/2 TL Paprikapulver
8. Make ready 1,3 L Wasser
9. Make ready 3 Frühlingszwiebeln
10. Take 3 Avocados
11. Get 200 ml Milch
12. Make ready 300 g Mozzarella, gerieben
13. Prepare Salz
14. Get 2 EL gehackter Koriander, frisch

Instructions to make Locro de papas - Ecuadorianische Kartoffelsuppe:

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver darin für etwa 5 min anbraten.
2. Die Kartoffeln währenddessen in Würfel schneiden und dazugeben. Alles gut umrühren und weitere 5 min braten.
3. Jetzt das Wasser in den Topf füllen und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert in etwa 20 min.
4. In dieser Zeit schon einmal die Avocados schälen und in Scheiben schneiden sowie die Frühlingszwiebeln hacken. Zur Seite stellen.
5. Die Kartoffeln werden im Anschluss mit einem Kartoffelstampfer im Topf solange zerstampft, bis eine sämige Suppe entsteht, die noch kleine Kartoffelstückchen enthält.
6. Nun auf niedrige Hitze schalten und die Milch einrühren. Weitere 5 min köcheln lassen.
7. Zuletzt nach Geschmack ordentlich salzen und 150 g des Mozzarellas sowie den Koriander in die Suppe rühren und 5 min ziehen lassen.
8. Die Suppe in Schüssel füllen und mit 150 g weiterem Mozzarella, Avocadoscheiben und Frühlingszwiebeln garniert servieren.

So that’s going to wrap it up with this exceptional food locro de papas - ecuadorianische kartoffelsuppe recipe. Thanks so much for reading. I’m confident that you will make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!